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contacter l'auteur envoyer à un ami 18 mars 2013 truffes vegan chocolat noir et noix de coco pour ma crémaillère, il y a environ 10 000 ans, je m'étais lancée dans une nouvelle recette de truffes. elles devaient être bonnes, car le plat a été fini avant que je puisse en goûter une... pas grave, je recommence pour le repas de noël du boulot, en supplément d'une bûche df/gf (dairy-free et gluten-free, j'ai pris l'habitude d'abbrévier sans plv et sans gluten ainsi depuis mon voyage aux us cet été. je m'aperçois que je n'en ai pas parlé ici, pourtant niveau cuisine ça a été super; sur la côte ouest on peut trouver des produits df/gf partout donc, entre autre j'ai pu manger de la pizza <3. je prévois un article ou j'en parlerai plus longuement quand j'aurais le temps, pour l'instant ça reste encore un rêve éveillé ;). cette idée de truffes vegan m'est venue après en avoir mangé... à san francisco, lucky me :) de retour à la réalité, et aux pays-bas, me voilà à la recherche de recettes de truffes sans beurre. pour ça, vive internet, et les blogs américains! beaucoup de choix, énormément de vegans (végétaliens), de gens suivant un régime "raw" (crudivores) et autres modes de vie plus ou moins étonnat mais en tout cas culinairement très créatifs, et bien pratiques pour des allergiques curieux comme moi. mais passons aux choses sérieuses, ce concentré de plaisir en forme de chocolat. rien de plus simple... à condition d'avoir du temps devant soi. ingrédients: 200g de chocolat noir 50g de sucre 100g de crème de coco noix de coco / cacao en poudre raper le chocolat dans un saladier et mélanger avec le sucre. faire fondre la crème de coco dans une casserole et versez immédiatement sur le chocolat. le chocolat va fondre avec la chaleur. mélangez jusqu'à obtenir une pête lisse et placez au frais jusqu'à ce que la pâte durcisse. formez des boules de pâte (la chaleur de vos doigts devrait suffir à faire fondre la pâte) et roulez-les immédiatement dans le cacao ou la noix de coco en poudre. enjoy! posté par littlemousy à 23:18 - autre - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : chocolat , noix de coco , truffes 12 mars 2013 cheesecake cru sans fromage aux myrtilles bon. j'avoue, je suis coupable. je cuisine beaucoup depuis que je suis installée correctement dans mon appart' douillet à utrecht, et que j'ai des collègues (très) gourmants qui se font un plaisir de gouter mes créations, mêmes les plus étranges. comme celle-ci. d'ailleurs suite à la demande de mon amie camilla, la recette sera aussi présente en anglais après la version française. bref, je cuisine, mais je ne poste pas... par manque de temps. quesjypeut dirait mon frangin. entre ma thèse (j'adooooooooore mon boulot mais il faut avouer qu'il prend beaucoup de temps :), les cours de néerlandais 2x2h par semaine et ceux de yoga auquel j'essaie également d'aller 2x par semaine, le blog passe à la trappe... malgré les (gentilles) remontrances de certain(e)s d'entre vous! donc pas de temps à perdre, passons aux choses sérieuses. le cheesecake. sans fromage. ouaip. c'est pas parce que je ne peux pas manger de fromage que je n'ai pas envie d'en manger. objectivement, je n'ai jamais eu autant envie de manger du cheesecake que depuis que je n'ai pas le droit d'en manger. pareil avec la pizza. mais pour ceux qui me connaissent dans la "vraie" vie, je ne suis pas du genre à déprimer. loin de là. j'aurais plutôt une "légère" tendance à l'hyperactivité, qui me vient de mon cher père sans aucun doute, et qui peut être quelque peu éprouvante pour mes amis et mes collègues - quand je saute un peu partout / chante à tue-tête au labo dès tôt le matin avant le premier café... la pâte: je me suis inspirée d'une recette américaine, où les quantité étaient en "cup". comme vous pouvez le voir sur la photo, ma conversion n'était pas optimale, il y avait à mon goût trop de pâte pour le cheesecake, donc quand/si je le refait je diminuerai sans doute les quantités. voici les quantités que j'ai utilisées et entre parenthèse les quantités que je conseille. 300(200)g de noix mélangées (noix, noisettes, noix de pécan, amandes...) 150(100)g de dates 50g de noix de coco râpée saupoudrez de noix de coco le fond du pat que vous souhaitez utiliser. j'ai utilisé un cercle que j'avais simplement posé sur une feuille de papier cuisson. cette étape n'est pas obligatoire mais elle empêche la pâte de coller et ajoute du goût. mélangez les noix et les dates dans un robot de cuisine (relativement puissant, les noix sont assez dures donc il ne faudrait pas que le moteur/la lame casse!). mixez jusqu'à ce que le mélange commence à s'amalgamer. pressez cette pâte sur la couche de noix de coco jusqu'à ce qu'elle tienne ensemble et conservez au frigo jusqu'à ce que la seconde couche soit prête. le "faux" fromage: le secret est de faire tremper des noix de cajou crues non salées pendant au moins trois heures. mais attention, il y a plusieurs "trucs" à respecter; il ne faut pas faire tremper plus de six heures, et couvrir les noix de cajou avec de l'eau chaude et un peu de sel. le trempage, en plus de nous permettre d'obtenir la consistance qui nous intéresse, permet aussi aux enzymes de faire action et de permettre de digérer ces noix plus facilement. il faut donc: 300g de noix de cajoux sèches, trempées au moins trois heures 100g d'huile de coco, fondue le jus d'un citron vert et demi 4-5cs de miel liquide ici encore, simplement mixer le tout à l'aide d'un robot jusqu'à obtention d'une crème homogène. versez sur la couche de pâte et lissez à l'aide d'une spatule. la crème de myrtille: 1/2 avocat (oui oui, vous avez bien lu! non, on ne sent pas le goût, en revance, le rendu est bien crémeux) 100g de myrtilles congelées 2cs de miel et une dernière fois, le tout dans le mixeur, et une fois le mélange homogène, répartissez sur la couche de "fromage". placez au congélateur au moins 2 heures, ou si possible une nuit. "démoulez" sur un plat de service et laissez décongeler au frigo. tadaaaa! nb: ce gâteau étant trèèèès riche en noix, il peut être un peu difficile à digérer, aussi vaut-il mieux ne pas manger plus d'une part par jour... même si il est tellement délicieux que vous aurez du mal à vous retenir de ne pas vous reservir!!! the english version (dedicated to cam ;) crust quantity i used, in brackets, quantity i will use next time ^^ 300(200)g of raw mixed nuts (almonds or macadamia nuts, brazil, hazelnuts, pecans, walnuts...) 150(100)g cup of medjool dates 50g of grated coconut white layer 300g of raw cashews (soaked for at least 3 hours) 100g cup of coconut oil juice of 1 1/2 lime 4-5 tablespoons of raw honey berry layer 100g of frozen blueberries 1/2 avocado 3 tablespoons of raw honey (or pasteurized), or to taste method to make the crust layer, place the almonds, dates, and salt in a food processor and process until the dough sticks together. if you want a finer crust, keep processing a bit longer. spread the coconut over a baking pan, or spring form pan, and press the crust evenly across the bottom of the pan. place the crust in the refrigerator or freezer until you’re ready to fill it. place the white layer ingredients in a food processor (or high speed blender), and process until smooth and creamy. place the white layer on top of the crust and smooth it out evenly using a spatula, or by shuffling the pan back and forth. place the berry layer ingredients in the food processor or blender, and blend for a bit to break down the berries and blend the honey. pour the berry layer on top of the white layer. freeze until ready to use, or store in the refrigerator if you’ll be using it soon. if you’ve frozen it, thaw it for a few hours in the refrigerator. posté par littlemousy à 22:58 - dessert - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : cheesecake , myrtilles , noix de cajou , noix de coco , raw , sans farine , sans gluten , sans oeufs , sans plv 07 décembre 2012 meringues pour mon anniversaire il y a deux ans, une amie m'a offert une poche à douille...

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